中央区新川の四代続く酒屋です  

積善(せきぜん) 金木犀x金紋錦 純米 1800ml【長野】

金紋錦と金木犀の響きが似ている、というだけで
思いついた組み合わせだそうです。
一基さん自由~&柔軟な発想ですね~!!

さてその仕込みの結果、こんなん出来ました。
日本酒度-28・酸度2.6・アルコール度数13度の低アルコール

という事で、皆様かなりあまーいと思われることでしょう。
確かに甘いのですが、でもその甘味がとても上品で、
酸がゆっくりと余韻を残しながら最後にキレていきます。

利き酒イベントでもお客様からかなりの高評価。
とても面白い仕上がりですので、ぜひ一度お試しください!

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この商品は1.8L(一升瓶)です。別ページに四合瓶もございます。

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■ 蔵元紹介 ■
長野県唯一の花酵母の使い手である、32歳の蔵元杜氏である飯田一基さん。
甘味と酸味のバランスが絶妙なこの蔵のお酒は
彼がほぼ一人で造っています。
酵母という生き物を扱う酒造り。酒造りの期間は休みがほとんどない環境で
ひとり、ずっと酒に向き合って設計されるとの事。
使用している花酵母の特徴を考え、それに合う酒米を組み合わせるとの事。
製造途中で臨機応変に自分の目指す酒質に持っていくという
確かな腕と鋭敏な感覚がないと難しい造り方をされています。

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¥ 2,916

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