中央区新川の四代続く酒屋です  

積善(せきぜん) なでしこx山田錦 純米吟醸 1800ml【長野】

なでしこの花酵母は華やかな香りと米の旨味が特徴で、
積善の花酵母酒の原点だそうです。

出来立ては酸がキリッとありながら、
山田錦特有の優しい旨味を感じることができます。
秋、冬に近づくにつれ旨味が増し、
酸を包み込むような感じで癒しの味わいへと変わっていきます。

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この商品は1.8L(一升瓶)です。別ページに四合瓶もございます。

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■ 蔵元紹介 ■
長野県唯一の花酵母の使い手である、32歳の蔵元杜氏である飯田一基さん。
甘味と酸味のバランスが絶妙なこの蔵のお酒は
彼がほぼ一人で造っています。
酵母という生き物を扱う酒造り。酒造りの期間は休みがほとんどない環境で
ひとり、ずっと酒に向き合って設計されています。
使用している花酵母の特徴を考え、それに合う酒米を組み合わせるとの事。
製造途中で臨機応変に自分の目指す酒質に持っていくという
確かな腕と鋭敏な感覚がないと難しい造り方をされています。

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¥ 2,916

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